牛奶咖啡《没时间》单曲歌词及介绍
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拿铁不打奶泡可以吗?
不可以,如果不打奶泡不合适
没有细密奶泡的拿铁,怎么看都是水晃晃的一杯,视觉上单薄;
如果做满一杯,没有任何奶泡的情况下,如果从吧台端到客人面前的路程超过五米,不洒出来很难吧?
绝大部分咖啡馆制作意式咖啡使用半自动咖啡机,加热牛奶是由咖啡机供应的热蒸汽来完成的,即使不刻意去打发,这个过程也会有奶泡产生,花费时间精力以及成本去避免奶泡或者把奶泡撇除,意义在哪?
口感上,融合了细密奶泡的牛奶和咖啡能更好地融合在一起,得到更统一饱满的口感,而完全没有奶泡或者有奶泡但融合不好造成了明显分层,都相对来说口感不佳;
出于清晰明确产品线的考虑,拿铁要有适量的奶泡,以便和更薄奶泡的 flat white 、更厚奶泡的卡布奇诺区分;
在经营过程中(依据我个人经验)更多的顾客会希望得到一杯有细密(无大气泡)的奶泡、精致拉花的拿铁,所以这样,只需要针对少量不想要奶泡的客人进行临时制作方法的调整即可,反之就给自己增加了困难;
除了以上出于经营角度的考虑,更专业方向,请参看 SCAE/SCAA ( 已经合并为 SCA ) 相关标准。
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