素鸡豆腐煲
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素鸡豆腐煲
用料
东北干豆腐 2斤
食用碱 2克
老抽 两勺
卤蛋料包 1个
香叶,花椒,八角 适量
素鸡豆腐做法步骤
步骤 1
将干豆腐切成一厘米宽的条,备用。
步骤 2
切好后备用
步骤 3
锅里放凉水,放入食用碱化开。再放入干豆腐煮开,水开两分钟后就关火。关火后放两勺盐,一点鸡精。充分搅拌,让干豆腐彻底散开。盖上继续焖二十分钟。让干豆腐和调料充分结合。
步骤 4
二十分钟后捞出,原来我是用布挤干水分。用盒盖和盒底压挤的。总之就是想办法挤出水分。
步骤 5
原来用布挤压的。
步骤 6
挤干水分后,保持在饭盒里不动。等其冷却。时间比较长。冷却后,切成一厘米宽的薄块。
步骤 7
起锅,放油,把两面煎成金黄。
步骤 8
如果一次煎的不到火候,可以重复一遍。
步骤 9
锅里放水,放入料包,葱,蒜,香叶,树椒,花椒,八角,老抽,盐。调料可以根据个人口味,自己决定。煮十五分钟。关火。不出锅。泡着入味。
步骤 10
凉了之后,可以带汤放在冰箱里。继续泡着。随时吃,随时取。最好三天内吃完。
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