吊龙牛肉最正宗的做法

吊龙牛肉是一道传统的中式菜肴，以下是最正宗的做法：

材料：

- 牛肉（肉质结实，适合烤制的部位）: 500 克

- 酱油：100 克

- 白糖：50 克

- 料酒：50 克

- 姜：2 片

- 大葱：1 根

- 蒜：适量

- 花椒：10 克

- 红辣椒：适量

步骤：

1. 准备好牛肉，最好挑选嫩度适中不太肥的牛腱、牛腿、牛里脊肉等部位，切成约 2 厘米宽的均匀条状。

2. 准备锅，放入适量的水，然后加入姜片、大葱段，烧开后将牛肉放入锅内烫水，焯去表面浮沫，再将牛肉捞出。

3. 准备腌料，把酱油、白糖、料酒、蒜末、花椒和红辣椒放入碗中，搅拌均匀。

4. 用切成条状的牛肉放入调好的腌料中腌制 2-3 小时，使其充分入味。

5. 把腌好的牛肉卷成卷儿，分别用细绳固定好，让牛肉形成固定的形态，再用细竹条串起来，将吊龙牛肉悬挂在炉火上烤制，烤过程中需要不断地用刷子沾上腌料、油、糖水、鲜汁等调料进行刷涂。

6. 等到吊龙牛肉烤到金黄色时取出即可，切成约 3 厘米宽的薄片后可以食用了。

注意事项：

1. 吊龙牛肉的烤制需要大火，但要不时地调整火力，以免烤糊或烤焦。

2. 在刷涂调料的过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。

3. 吊龙牛肉的食用方式很多，可以配以酱料、蘸料、饭等任意搭配，口感和风味都非常丰富。