笕菜是什么？
笕菜原名览，别名有雁来红、老来少、青香笕、红笕菜、野刺笕等等，是一年生草本植物，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛，叶片卵形、菱状卵形或披针形，笕菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等多种颜色，可以分为白苋、赤苋、紫苋、五色苋、马齿苋等品种，苋菜自古就被作为野菜食用。
笕菜，苋科苋属一年生草本植物。苋的幼苗及嫩叶茎。别名青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜。苋菜的营养价值是非常高的，它的籽，以及它的茎叶，都含有丰富的蛋白质，脂肪，且矿物质的含量的也是非常多的。同时富含很多的膳食纤维，维生素的含量也比较丰富。
河南蒜菜的做法？
1、首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。
2、择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。
3、全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。
4、30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。
5、然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。
6、准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。
7、然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。
蒜菜需要长梗青菜 腌菜盐 剁椒和生姜，鸡精，蒜适量
具体的做法步骤是
先把长梗青菜洗净，晾晒干，再把长梗青菜切去菜叶留下菜梗（以此类推切去全部的菜叶，把菜梗用刀斜切成长约10cm左右的长条（以此类推全部切完，放在太阳下，晒五六天太阳即可（中间可翻一翻晒晒哦）在就可以腌制了，首先把菜梗全部放在一个大盆里，加入盐均匀揉匀。之后加入剁椒，生姜米，大蒜米和鸡精再次揉匀，即可装进干净的瓶子里，边装边按压，直到装完全瓶口用保鲜袋封口，盖上盖子，放在阴凉处即可。
干的菜叶可以沤肥料吗？注意什么？
菜叶，作物桔杆，蔬菜的下脚料，果皮等生活废料都可沤肥，种植出来的菜比用化肥种植出来的口感要好，营养要高。
作物废料沤肥能改变土壤结构，增加土壤腐殖质，增强肥力，而且肥料所含N，p，k等丰富均衡，是废料再利用的一种好方法。
沤肥腐烂，需要足够的水分，可以一层土一层废料，最上层用塑料覆盖，便于增高温度，减少水分散失，缩短沤制时间。也可以直接埋入土壤中，要提醒的是，也需要均匀埋入，避免菜叶成堆，作物根系不能接触到土壤，造成作物死亡。
要注意的是，如果菜叶，废料过多时，沤肥时要加入适量的消毒杀虫药剂，避免沤肥后病虫滋生。
菜叶做肥料，也是可以的，操作的流程很简单，按照以下的步骤来做，很快就能做出肥料来了。
第一步
先把需要发酵的菜叶摊的薄一点，放在太阳底下晒，2个小时翻一下，晒两天，这主要是起到杀菌的作用，另外也可以控制菜叶的水分。在彻底晒干之后，稍微的碾压一下，让菜叶变得稍微细碎一点，体积越小，越容易发酵。也可以添加一下其他的发酵物一起发酵。
第二步
把碾碎的菜叶堆积起来，在水里添加上EM菌液，均匀的喷洒在碾碎的菜叶上，轻微的翻一下，多翻几次，让菜叶充分的接触到水分，让菜叶的含水量在50%-60%之间。水分的含量很容易判断，用手抓一下，被挤压的部位如果看到水分但是水分还不会滴出来，这个含水量就刚刚好。然后把调匀的菜叶半密封起来，要遮光的。
第三步
菜叶的发酵时间一般是在7-14天之间，在开始发酵的第三天适当的翻一下菜叶，这样菜叶发酵的会更加的充分。等到14天之后，菜叶肥就可以使用了。
这种材料发酵出来的肥料，肥效较差，种个一般的花养个一般草还行，种其他的作物，养分不够，肥力不够。充其量也就是个腐殖土的效果，氮磷钾的养分几乎是最低的，在植物生长期的时候不要使用。这种菜叶发酵好之后，最大的用途是在换土的时候作为添加物使用，或者在秋天施有机肥的时候添加使用。