豪根鱼做法
食材：豪根鱼400克，蒜6瓣，姜6片，花椒8粒，八角2个，豆瓣酱1勺，土豆1个，料酒1勺，小米辣2个，蚝油少许，香菜少许
做法：
1.将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
2.将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。
3.在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味
4.炒出香味后加入水。
5.放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可。
6.大火烧开，转中火将土豆炖5分钟。
7.把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。
8.锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许耗油、香菜段即可装盘出锅。
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可
毫根鱼最正宗的做法
食材：豪根鱼400克，蒜6瓣，姜6片，花椒8粒，八角2个，豆瓣酱1勺，土豆1个，料酒1勺，小米辣2个，蚝油少许，香菜少许
做法：
1.将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
2.将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。
3.在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味
4.炒出香味后加入水。
5.放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可。
6.大火烧开，转中火将土豆炖5分钟。
7.把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。
8.锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许耗油、香菜段即可装盘出锅。